¿Por qué comprar un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana?

Escrito Por: ventaaceite Publicado En: Cultura del aceite de oliva Fecha de Creación: 2013-05-28 Comentarios: 0
¿Por qué comprar un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana?

Razones para comprar un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana

Los aceites de oliva virgen extra de cosechas tempranas son más ricos en aromas frutados y poseen tonos amargos y picantes más equilibrados. Su color es de un verde más intenso y brillante (aunque el color no es un índice de calidad, si que disfrutamos con la vista). Los contenidos en fenoles en estos aceites son más altos. Estos compuestos han demostrado en proyectos de investigación sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.  

 

 ¿Qué se entiende por cosecha temprana?

Son los aceites obtenidos a partir de aceitunas cosechadas en su momento óptimo de maduración.  Este momento es cuando la aceituna empieza a cambiar su color de verde-amarillenta a morada y al final negra. El mejor momento de recogida es cuando empieza el cambio de color. Tradicionalmente muchos  agricultores han empezado  siempre la cosecha cuando la aceituna consigue  un color morado o negro y esto suele ocurrir en diciembre, mientras que el cambio de color optimo suele ocurrir a finales de octubre – primeros de noviembre. Por esto a estas aceitunas se les llama de cosecha temprana.

 

Mira nuestra oferta de aceite de oliva virgen extra de 1er día de cosecha de Nobleza del Sur.

 

¡Hasta pronto!

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