Soto Marañón es un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana,elaborado exclusivamente a partir de olivos centenarios y  recolectado a primeros del mes de octubre, realizándose en un sólo día.Una vez en la almazara se elabora el aceite mediante extracción en frío. Envasado en botellas de 50 cl. cuya imagen busca definir la personalidad de sus productores.

Este aceite de oliva virgen extra es de variedad carrasqueña, una variedad conocida por su escasa productividad y sus excepcionales características, haciendo de esta una variedad única y muy peculiar, popularmente conocida como «la aceituna del pájaro» ya que los pájaros es la primera que picotean debido a su dulzor.

Soto Marañón es una aceite de oliva virgen extra exclusivo debido a su limitada producción y a día de hoy una de las propuestas de mayor calidad del mercado, único por ser el primer AOVE 100% carrasqueño del mundo.